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一、負(fù)責(zé)樓面部與廚部之間的聯(lián)絡(luò)溝通，督導(dǎo)地哩員做好備餐工作。
二、布置當(dāng)市的傳菜任務(wù)，備齊各種醬料、小菜及各種用品。
三、督促地哩員準(zhǔn)確高效的搭配汁醬，檢查出品質(zhì)量，控制上菜速度，對(duì)單出菜。
四、落實(shí)重要客人及特殊要求的客人的注意事項(xiàng)。
五、掌握當(dāng)市菜品的供應(yīng)情況，臨時(shí)沽清的菜品要提前三分鐘通知營(yíng)業(yè)部。
六、督導(dǎo)檢查開市前與收市后的清潔工作及收回各種用品，做好安全、衛(wèi)生檢查。
七、負(fù)責(zé)地哩部所需物料的領(lǐng)存。
八、負(fù)責(zé)安排本部門員工的班次、休假等工作。
九、配合地哩主管完成本部門的專業(yè)技能培訓(xùn)，提高整體服務(wù)水平。
十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

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